La ricetta Bocconcini di pollo in agrodolce con verdure è una proposta innovativa per ridare vita al petto di pollo, riconvertendolo in una piatto saziente e sapido grazie a una marinatura agrodolce equilibrata tra aceto, zucchero di canna, salsa di soia e concentrato di pomodoro. I bocconcini di pollo (o tacchino) vengono croccanti esternamente grazie al pangrattato, mentre all’interno rimangono teneri. Le verdure croccanti – zucchine, peperoni e carote – completano l’insieme con sfumature crocchianti e aromatiche. Ideale come primo o secondo veloce, può essere servito con riso basmati per creare un pasto completo. Ecco una versione raffinata di cucina casalinga, dove sapori contrastanti (agro e dolce) e textures diverse si mescolano per un risultato apprezzato anche da chi si aspetta creatività in tavola.
- Lavate e sgusciate le verdure: spellate e tagliate a bastoncini zucchine, carote e peperoni, tagliate a rondelle sottili la cipolla (opzionale) e salatele leggermente.
- In una padella ampi, scaldate un filo d’olio di semi a fuoco vivo. Aggiungete le verdure a partire da quelle che richiedono più cottura (carote), mescolandole per evitare attacchi, e cuocete per 5 minuti.
- In una ciotola, mescolate gli ingredienti della salsa agrodolce: aceto di vino rosso, salsa di soia, zucchero di canna e concentrato di pomodoro. incorporate l’impasto al passo precedente, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti. Conservate il composto caldo.
- Intanto, tagliate il pollo a cubetti o pezzetti, passandoli in successione: uova sbattute, pangrattato misto a paprika (se gradita). Agitate per impanare uniformemente.
- In una padella a parte, friggete i pezzetti di pollo in olio caldo per 3-4 minuti, finché non diventano croccanti e dorati. Scolateli su carta assorbente.
- Miscelate i bocconcini con la mistura di verdure e salsa. Aggiustate di sale se necessario e mescolate a fuoco alto per 2-3 minuti per integrare sapori.
- Sistemate il tutto su un piatto caldo, reggendo la salsa con una leggera cottura finale per un equilibrio croccante-tenere.
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