La ricetta bocconcini di pollo e guanciale Terre Ducali è una proposta culinaria che combina sapori intensi e textures diverse, creando un piatto ricco e saporito. Questo piatto è ideale per essere gustato come secondo, accompagnato da contorni che ne esaltino i sapori.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi semplici ma cruciali per esaltare i sapori dei suoi componenti.
- Inizia tagliando 3 bistecche di pollo sottili, battendole leggermente e tagliandole in due per il senso della lunghezza per ottenere 6 strisce.
- Spolvera le strisce di pollo con abbondante parmigiano grattugiato, aggiungi un paio di foglie di salvia, qualche ago di rosmarino e un paio di fette di guanciale.
- Avvolgi le strisce di pollo ben strette e stendi le fette di guanciale due a due, sovrapponendole leggermente per ricavare 6 strisce.
- Appoggia il fagottino di pollo all’estremità di ogni striscia di guanciale e avvolgilo completamente.
- Stringi i fagottini nella pellicola per compattarli bene.
- In una padella, scalda 3 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, due foglie di salvia e il rosmarino rimanenti.
- Fai imbiondire l’aglio, poi aggiungi i fagottini di pollo e falli rosolare da tutte le parti a fiamma vivace.
- Sfuma con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e, quando sarà evaporato, copri la padella e termina la cottura per circa 10 minuti.
- Aggiusta di sale e servire.
Per accompagnare i bocconcini di pollo e guanciale Terre Ducali, si possono preparare delle cipolle rosse caramellate.
- Affetta le cipolle e falle appassire in una padella con olio.
- Sala e cuoci fino a che diventano traslucide.
- Spolvera con un cucchiaio di zucchero semolato e mescola bene.
- Aggiungi 3 cucchiai di aceto bianco e fallo evaporare.
- Copri e cuoci per circa 15 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
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