La ricetta Bocconcini di pollo e funghi al cartoccio è una proposta semplice ed elegante che unisce i sapori della carne tenera di pollo, l’agrodolce del limone, e la cremosità della pancetta o del wurstel, arricchita da funghi e semi di senape gialla per un tocco piccante. La cottura al cartoccio permette una cottura uniforme, preservando sapori ed umidità, ed è ideale per un pranzo veloce o una cena cucinata con cura. Il piatto si accompagna bene con contorni leggeri, come insalate, ed è un’alternativa alizante alla grigliata classica grazie alla tecnica che mantiene i sapori integrate tra gli ingredienti. Il prezzemolo tritato finale aggiunge freschezza, mentre la marinatura con sale grosso, pepe e succo di limone conferisce al pollo una dimensione aromatica intensificata.
- Taglia a bocconcini regolari il petto di pollo e disporlo in un recipiente. Aggiungi sale grosso, pepe, succo di limone e massaggia bene la carne per far penetrare gli ingredienti. Lascia marinare per 30 minuti.
- In una padella antiradurante, scotta i bocconcini di pollo esprimendoli dalla marinatura, senza olio, finché non siano dorati. Scolali e riponili.
- Copia l’aglio spremuto con olio in una padella per soffriggere la cipolla finemente affettata, insieme a pezzetti di pancetta o wurstel tagliati a dadini. Mescola e cuoci fino a quando non si ammorbidiscano i tubercoli. Aggiungi i funghi a fettine e i semi di senape gialli; mescola per 5-7 minuti.
- Prepara un cartoccio di alluminio resistente al calore. Disponi al centro la mistura di verdure e pancetta, aggiungendo sopra i bocconcini di pollo scottati. Copri con un filo di olio echiudi ermeticamente.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, controllando che i bocconcini siano teneri e i funghi morbidi. Apri il cartoccio con cautela per evitare i vaporj e spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.
- Se preferisci, sostituisci la pancetta con wurstel per diversificare la tonalità salata e grassa del composto. I semi di senape possono essere sfumati con un pizzico extra al gusto.
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