La ricetta Bocconcini di pollo con salsa è un’interprete dominicale che unisce sapori decisi del pollo soffritto, la nota fruttata dello spumante dolce e la croccantezza della mandorle, arricchita da aromi erbacei come la salvia. Originariamente progettato come piatto a base di carne, è divenuto un condimento versatile da unire ad antipasti o pasta. La sua cottura lenta sviluppa una salsa densa e succulenta, ideale per accompagnamenti semplici come tagliatelle al burro o riso. Il risultato è un piatto riconfortante, con la speziatura sottolineata da cipolla soffice e aglio in camicia, perfetto per gustarlo caldo o lasciarlo riposare, diventando ancora più intenso il giorno successivo.
- Taglia il pollo a bocconcini e mettili da parte.
- In una padella con olio scaldato, soffriggi la cipolla finemente tritata e l’aglio in camicia finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi i bocconcini di pollo e soffriggili per 3-4 minuti, mescolando per appannare i tessuti.
- Verda lo spumante dolce e farlo evaporare a fuoco medio, mescolando per sciogliere residui ai fondi.
- Incorpora la salsa in bottiglia, regolando il sale e il pepe, e mescola per integrare gli ingredienti.
- A fiamma bassa, cuoci per 25 minuti, unendo la salvia e le mandorle sotto cottura, agitando spesso.
- Se desideri, incorporate anche alcune mandorle tostate o pistacchi macinati al termine per una consistenza croccante.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire, consigliato con pasta al burro o pane tostato per assorbire la salsa.
- Se consumi il giorno seguente, il sapore si arricchirà di profumi più armoniosi, conserva il piatto al chiuso frigo e riscalda prima di servire.
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