La ricetta Bocconcini di pollo con panatura al formaggio propone un secondo piatto molto gustoso e particolare. Si tratta di bocconcini di pollo croccanti all’esterno e teneri all’interno, con un tocco di formaggio grana che li rende eccezionali.
- Iniziate a tagliare il pane raffermo, scartando la crosta e tenendo la mollica.
- Tritate la mollica in un mixer, salate, pepate e mettetela da parte.
- Proseguite tagliando il petto di pollo a pezzi della lunghezza di 4 cm.
- Predisponete l’occorrente per la panatura: la mollica tritata, il grana grattugiato e le uova sbattute insieme a un pizzico di sale e uno di pepe.
- Impanate i bocconcini: passateli prima nell’uovo, poi nel grana, poi ancora nell’uovo e infine nella mollica.
- Ponete una padella sul fuoco con due dita di olio di semi, friggete i bocconcini fino alla loro doratura e lasciateli asciugare su carta assorbente.
- Ritagliate un cerchio del diametro di circa 20 cm da un foglio di carta da forno e spargete sopra il formaggio.
- Adagiate il cerchio su un piatto di ceramica e fatelo cuocere in forno a microonde, alla massima potenza, per una decina di secondi, finché lo vedrete dorato.
- Tirate il piatto fuori dal microonde e velocemente ponete il cerchio di carta da forno in una ciotola, spingendo verso il centro con l’aiuto di un cucchiaio per modellare la crosta come più vi piace.
- Riponetela 2 minuti in frigorifero per farla compattare; infine togliete la carta da forno, adagiatevi dentro i bocconcini di pollo e servite.
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