La ricetta Bocconcini di pollo con melanzane in padella è un semplice e gustoso piatto mediterraneo. Caratterizzato da sapori freschi e leggeri, con un pizzico di agrodolce dato dalla salsa di soia, viene spesso apprezzato come secondo piatto, accompagnato da un contorno di insalata verde.
- Taglia le melanzane a cubetti e condisci con sale e pepe.
- Rosola le melanzane in padella con olio e rosmarino.
- Cuoce il petto di pollo tagliato a bocconcini in una padella separata con olio.
- Unisci il pollo alle melanzane e sfuma la padella con la salsa di soia.
- Spolvera con menta tritata e pangrattato.
- Cuoci per un paio di minuti, finché il pangrattato non diventa dorato.
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