La ricetta Bocconcini di pollo con latte e curcuma è un piatto dal sapore complesso che fonde la cremosità del latte con la nota aromatica della curcuma, coronata da una sciolta di salsa di soia. Il pollo, rosolato in una fase iniziale per preservarne la tenerezza, si immerge in un brodo che s’intensa con il tempo: la curcuma conferisce un alone dorato, mentre il latte mitigata le note salate della salsa, creando una coppia equilibrata. Tradizionalmente si gusta accompagnato da un condimento che consente di gustare l’eccedenza di salsa con il pane, ritenuto un’esperienza particolarmente soddisfacente per apprezzarne il sapore.
Fondere il burro in una padella a fuoco medio.
Intanto, infarinare i cubetti di pollo in modo uniforme per favorirne la cottura.
Ricoprire la padella e far rosolare la carne fino a doratura, mescolando spesso per evitare bruciature.
Rincalzare con la salsa di soia, mescolare bene e verificare il sale aggiungendolo solo se necessario.
Riscaldre il latte in una ciotola con la curcuma disciolta, quindi irrorare progressivamente sul pollo in cottura.
Sciogliere i componenti a fuoco moderato, mescolando finché la preparazione non formi una salsa cremosa ma non troppo densa — conservarne una riserva esterna come condimento supplementare.
Portare a cottura completata quando i cubetti siano teneri ed esterni leggermente dorati. Disporli in vassoio e versare sulla porzione servita la salsa pretenzione, completando con la riserva di sugo tenuto a parte per guarnizioni.
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