Bocconcini di pollo con asparagi

La ricetta Bocconcini di pollo con asparagi è un piatto tipicamente italiano, originario della cultura culinaria settentrionale, con un’esposizione primaverile grazie all’utilizzo degli asparagi freschi affiancato dal sapore salato e dolce del pollo sfitto.

Questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo estivo o per un’aperitivo leggero, grazie alla sua preparazione rapida e alle combinazioni di sapori freschi e morbidi. Gli asparagi stessi sono una delle protagoniste di questo piatto, dando un culmine invernale in primavera.

Per realizzare questo piatto devi prima preparare gli asparagi: pulisci 4 asparagi, elimina il gambo finale, sbuccia la base e taglia tutti gli asparagi a pezzi. Su una teglia teglia, disponi gli asparagi; distendili bene. Una volta scelti i pezzi, pesta un pezzo di aglio sino a renderlo sciolto; spargilo sugli asparagi e condiscili con sale e pepe.

In una padella, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi petto di pollo tagliato a pezzi e lasciare cuocere sino a quando non sarà ben cotto. Riempi la padella con un po’ d’acqua e aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico e cucchiai di sesamo, e poi mettili al centro con i pezzi di aglio.

Una volta cotti gli asparagi e i pezzi di pollo, accomodali sul piatto, avvolgeli con un po’ di petto di pollo in modo da creare dei bocconcini.
Tieni la padella con gli asparagi calda; mettili in un piatto con le spezie quindi accomodali su un piatto in modo da creare due file. Aggiungi i bocconcini di pollo e quelli di aglio scolpito a ogni file.
Posiziona una porzione di olio sul coperchio della padella; completa il coperchio con una cucchiaiata di olio. Spegni la padella e avvolgi il coperchio col cappello e appoggialo sul fuoco, in modo che i residui d’acqua si evaporino velocemente; poi prendi l’appena esaurita padella e portala alle portate senza rimuovere il coperchio.

Quando i bocconcini saranno ben gratinati, rimpiazza l’aglio con 5 porzioni di stuzzicadenti, girali poi metti piccanti li sul fuoco e cuoci li fino a quando si mollaranno.

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