La ricetta Bocconcini di pollo alle mandorle
Il pollo alle mandorle è un classico della cucina orientale, noto per il suo sapore esotico e morbido. La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare, ma richiede attenzione per non cuocere il pollo troppo e perdere la sua succosità. La combinazione di mandorle tostate e salsa di soia dona al piatto un aroma unico e pungente.
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di petto di pollo
60-70 gr di mandorle pelate
3 cucchiai circa di salsa di soia
1 cipollotto (oppure uno scalogno)
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
olio di semi di arachide
Preparazione:
- Tagliate il petto di pollo a bocconcini e passateli nella farina.
- Tritate finemente il cipollotto e lo zenzero, quindi metteteli a soffriggere in una wok o in una padella antiaderente con un filo di olio di semi.
- Dopo 2-3 minuti aggiungete il pollo infarinato e fatelo rosolare per 5-10 minuti a fuoco vivace.
- Aggiungete quindi la salsa di soia e mezzo bicchiere circa di acqua calda. Mescolate bene in modo che il liquido formi una bella cremina color nocciola intorno alla carne.
- Proseguite la cottura per altri 5-6 minuti rigirando di tanto in tanto.
- Mentre il pollo cuoce, prendete un padellino antiaderente e fatevi tostare le mandorle per qualche minuto, muovendole continuamente in modo che non si brucino.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete le mandorle tostate ai bocconcini di pollo e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustando di sale se necessario.
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