La ricetta Bocconcini di peperoni al tonno è un’ottima opzione per chi vuole un piatto leggero, ma sapido e veloce da realizzare. Elegante e dinamico, abbinato al gioco cromatico dei peperoni rossi e gialli, si presta a diventare un antipasto fresco o un secondo piatto ideale per pasti light. La base della sua gradevolezza sta nella combinazione tra il tonno morbido, l’acciuga aromatico e una maionese leggera, non a caso preparata con latte di soia e olio di girasole, che riducono l’impasto senza spegnere la vitalità dei sapori. La cottura veloce dei peperoni – grazie al microonde e un’ultima passata sul fuoco – ne mantiene la struttura croccante, ottenendo un insieme di contrasti seducente e ipocalorico. La ricetta privilegia ingredienti minimali ma curati, ideale per un pasto rapido ma gustoso.
- Preparare la maionese light: versare il latte di soia, l’olio di girasole, il succo di limone e la senape (se utilizzata) nel mixer. Frullare 2 minuti intensamente, poi regolare di sale. Riservare.
- Disidratare il tonno: sgocciolarlo dall’olio, schiacciarlo con la forchetta e metterlo in una ciotola. Aggiungere le acciughe dissalate sminuzzate, mescolarle al tonno con parte della maionese light, sale e olio usati per le acciughe.
- Cuocere i peperoni: tagliarli a metà, cuocerli al microonde a potenza massima per 15 minuti. Poi, passarli su una gratella accesa per abbrustolire la buccia. Una volta sgusciati, eliminare i semi e tagliare a striscioline sottili, mantenendo un mix di rossi e gialli per il colore.
- Assemblare i bocconcini: stendere una falda di peperone, spalmare il composto tonno-acciuga, e arrotolarla stretta. Sezionare in fette di 2-3 cm con un coltello ben affilato.
- Condire servendo: sistemare le fette su un piatto, spruzzarvi almeno olio d’oliva rimasto e guarnire con prezzemolo tritato, rimuovendo eventuali residui di aglio presenti nei condimenti per le acciughe.
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