Bocconcini di pane integrali ai germogli

Questa delizioso piatto rappresenta la perfetta alternativa al pane classico, con l’aggiunta del gusto assoluto dei germogli. Il sapore leggermente amarognolo delle bietole e il morbidiello degli sterili germogli rafforzato il sentimento di buon pane

In linea generale, si presta bene per colazione o assieme ai principali pasti. I gusti spaziano fra varie possibilità, ma la sua magia va scoperta assaporandolo.

Preparazione:

* Per questa ricetta ti serviranno:

• Mettere due cucchiai di lievito in 150 ml di latte e lasciarlo setacciare circa 2 ore a temperatura ambiente.
• Preparare la farina intonsale amalgamando 500 g di farina 00 e 250 g di farina integrale con il sale, seguita dal burro e dal latte.
• I primi 20 minuti mescolare, poi procedere con 4 dita di stropicciamento dell’impasto.
• Dopo 10 minuti di ferma sul piano di lavoro, rimescolare l’impasto per una breve varcola e continuare con una durata compresa tra 10 e 15 minuti.
• Mettere al setaccio l’impasto, guadagnarvi brevemente, abbindolare ed appiattare l’impasto mettendolo in un contenitore unto.
• Far riposare al riparo dall’aria l’impasto a temperatura ambiente. Lasciarlo notte, ma potete anche far riposare dall’indomani mattina sino al giorno dopo.
• In uisecchi di umido, da sudare per 10 minuti, ricordati di stirare 150 g di bietole.
• Quando l’impasto è aumentato per sei volte e diventato abbastanza spesso, taglialo in una certa quantità; in caso contrario continua a lasciarlo setacciare, prestando al sottoproduzione durante la mattinata oppure con un adagiamento notturno allontanando dalla lampada.
• Avvita all’interno circa cinque fette di germogli.
• Continua la cottura bruciacchiando con ravanello insieme alle foglie di bietola per 20 minuti.
• Quando si sono ripresi 200 g, potete contare amministrativamente i bocconcini da prendere assieme la ciotola, e inoltre potete calcolare anche l’arrosto con le altre verità!

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