La ricetta Bocconcini di pane integrale per mini hamburger unisce da un’aderenza al pane morbido e integrale, arricchito da farina Manitoba che dà elasticità, con il dolce retrogusto del miele e la lieve croccantezza dei semi di papavero. Questi panini, morbidi e compatti grazie all’uso di olio e lievito, racchiudono una dualità tra gusti leggermente intensi per la farina integrale e una texture appiccicosamente allettante. Ideali per finger food, esprimono un’idea sana e creativa: ideale per portare in tavola cene casuali o buffet. La presenza di fibre e ingredienti naturali fa di essi una proposta che mantiene la cura del gusto e un’attenzione all’aspetto grazie alla “cupoletta” formata in cottura.
- Sciogliere il lievito di birra e il zucchero nel latte tiepido, lasciandoli attivare brevemente.
- In una ciotola, unire farina integrale e manitoba, il miele, e amalgamare con l’acqua gradauale, fino ad ottenere un impasto omogeneo non troppo appiccicoso.
- Aggiungere l’olio ed il sale, lavorare l’impasto con la pasta frolla per 10min, finchè non sarà liscio e maneggevole.
- Trasferire il composto su un tavolo infarinato, formare un pallina, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore fino al raddoppio.
- Dopo la lievitazione, stendere l’impasto, riposo di 20-30min, poi divigerlo in 12 porzioni uguali.
- Per ogni pezzo, formare una sfera, appiatlaa per creare una forma tondeggiante, ed appoggiarle in una teglia muffin, lasciando spazio tra i bocconcini. Spruzzarli con acqua, quindi coprire con semi di papavero.
- Far lievitare di nuovo (1h30′) in un luogo tiepido, astenendosi da correnti d’aria.
- Infornare ad 210-220°C (ventilato) per 10-12min, controllando la ccrustazione dorata. Lasciar raffredde su una griglie dopo la cottura.
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