La ricetta Bocconcini di mozzarella e crudo con impanatura croccante è un antipasto veloce e accattivante, ideale per spuntini o cene informali. La mozzarella fresca è avvolta in fettine di prosciutto crudo, impanata con una mistura croccante di pane e farina di mai, e cotta al forno per una versione più leggera rispetto alla frittura. Il contrasto tra la morbidezza del formaggio e la croccantezza dell’impasto esterno crea un piatto unico, riuscito anche come contorno. Il tocco finale di olio e sale evidenzia i sapori salati e lattiginosi, mentre l’uso del piatto al forno lo rende adatto a varie occasioni.
- Pesare gli ingredienti: mozzarella (400g), prosciutto crudo (120g sostenuti), uova (2-3), Sfizio Pan (150g) e sale a piacere.
- Tagliare la mozzarella in bastoncini compattei e tagliare il prosciutto a strisce sottili.
- Sbattere le uova in una ciotola, evitando frullature eccessive per mantenere la leggerezza.
- Avvolgere ciascun bastoncino di mozzarella in una fettina di prosciutto, stringendolo delicatamente per evitare scrostature.
- Preriscaldare il forno a 180°C con modalità ventilata.
- Incollare ogni bocconcino prima nell’uovo sbattuto, scolando eventuali residui, quindi immergerlo nel mix di Sfizio Pan mescolato alla farina di mais finché rimane coperto su tutti i lati.
- Ripetere l’operazione di passaggio uovo-impanatura per un croccante doppio strato: prima uovo, impanatura, ripetere il tutto.
- Sistemare i bocconcini su una leccarda rivestita da carta forno spennellata con olio, spruzzandoli leggermente e saltandoli almeno con un pizzico di sale per finale.
- Far cuocere per 5 minuti al massimo, controllando periodicamente per evitare crepacuori.
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