La ricetta Bocconcini di lonza in agrodolce (ricetta con e senza Bimby) è un piatto versatile ed equilibrato, che unisce il sapore deciso della carne di maiale cotta in padella alla complessità agrodolce della salsa. L’abbinamento di aceto balsamico, zucchero di canna e salsa di soia crea un contrasto aromatico acceso e mai invasivo. Questo piatto è ideale per chi cerca un sapore raffinato, perfetto come piatto unico o in contorno a verdure grigliate e contorni leggeri.
- Preparazione tradizionale: Infarinare i bocconcini di lonza con la farina e tenere da parte. Scaldare olio e burro in una padella capiente a fiamma media, aggiungere la carne e cuocere per 15 minuti, mescolando e salando/pepando a metà cottura. Togliere la carne e lasciare riscaldare il fondo di cottura con l’aggiunta dell’aceto, dello zucchero, della salsa di soia, del succo d’arancia e dell’olio. Aggiustare il sapore e addensare a fiamma moderata. Riunire la carne alla salsa e servire.
- Preparazione con Bimby: Per prima cosa preparare la salsa: versare nel boccale tutti gli ingredienti della salsa (aceto, zucchero, olio, salsa di soia, succo d’arancia) e frullare 10 secondi a velocità 7, poi addensare 3 minuti a 100°C, velocità 2. Senza lavare il boccale, aggiungere i grassi per la carne e scaldarli per 3 minuti a Varoma, velocità 1. Cuocere la lonza per 10 minuti a Varoma, girando con la spatola, poi salare/pepare e proseguire per altri 8 minuti. Unire la salsa e mescolare 2 minuti in aggiunta. Servire caldo.
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