La ricetta Bocconcini di focaccia con sorpresa crea dei piccoli panini soffici con una sorpresa cremosa e succosa al centro. Questo piatto mescola sapori salati del formaggio provola, freschezza degliingredienti surgelati pomodoro, e aromatiche note di origano e rosmarino, ideale come finger food per aperitivi o feste. La preparazione in pirottini di muffin li rende pronti da servire a tavola o da conservare pronti per occasioni successive, conservando la loro croccantezza.
- Sciogliere il lievito di birra (13 g) in una ciotola con acqua tiepida e ½ cucchiaio di zucchero. Lasciarlo riposare per attivare la fermentazione naturale.
- Mescolare la farina setacciata con il sale e un filo di olio d’oliva fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, impastando con energica. Coprire e lasciar lievitare 1 ora in luogo caldo.
- Tagliare i pomodorini ciliegini a metà e condirli con origano, sale. Tagliare il provolone a cubetti piccoli per preparare la farcia interna.
- Dividere la pasta lievitata in porzioni uguali, stenderle in sfoglie sottili su piano infarinato, sistemare nel centro pomodorino e provola, sigillare i bordi per evitare spillaggi durante la cottura.
- Posizionare i bocconcini in stampi per muffin foderati con pirottini carta. Spruzzarli con un po’ d’olio e lasciarli lievitare per 20 minuti per espansione durante cottura.
- Cospargere con rametti freschi di rosmarino, poi cuocerli a calore statico 200°C per 20 minuti, finché la crosta diventa dorata e crackerlike.
- Rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente nello stampo metallico prima di estrarli. Servirli immediatamente bollenti o conservarli surgelati per future preparazioni, tenendoli almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di riassaporare brevemente in forno.
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