La ricetta bocconcini alle olive è un piatto versatile e invitante, adatto come antipasto o finger food. I suoi sapori decisi – olive denocciolate, lievito umami, e croccantezza della farina di mais – lo rendono irresistibile sia tiepido che freddo. La texture morbida dell’esterno si contrappone a quella fragrante dell’impasto, arricchito dal sapore salmastro delle olive. Ideali per aperitivi o feste, i bocconcini alle olive si distinguono per la semplicità degli ingredienti e il metodo di preparazione rapido.
- Lessare una patata intera in acqua bollente per circa 20 minuti, quindi sbucciarla e schiacciarla.
- Frullare 50 g di olive verdi denocciolate fino a ottenere una poltiglia liscia.
- Amalgamare la patata schiacciata alle olive, aggiungendo lievito alimentare in scaglie e una generosa dose di sale.
- Formare delle palline con il composto, passandole nella farina di mais tipo fumetto per una copertura sottile e croccante.
- Disporre i bocconcini su una teglia coperta da carta forno e cuocerli in forno a 160°C per 30 minuti.
- Una volta cotti, servire con maionese o altra salsa a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
farina di mais, fumet, lenticchie, lievito, maionese, mais, olio, olive verdi, patate, polenta, sale
