La ricetta bocconcini agli asparagi prende il nome da un piccolo e delizioso boccone a base di asparagi, un ortaggio simbolo della primavera. La combinazione di asparagi croccanti e coppa morbida, accompagnata dal profumo del basilico fresco e la dolcezza dei lamponi, crea un’esplosione di sapori inaspettati. Questo piatto, spesso presentato in versione vegetariana, è perfetto per un aperitivo raffinato o come stuzzichino originale.
- Lava e pulisci gli asparagi, rimuovendo la parte finale legnosa.
- Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 2-3 cm.
- Fai scaldare un filo d’olio in una padella e soffriggi gli asparagi per circa 5 minuti, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
- Taglia a cubetti la coppa.
- Setacciare l’emulsione di basilico con un pistilletto o frullatore.
- Mescola gli asparagi cotti con la coppa e l’emulsione di basilico.
- Servire i bocconcini agli asparagi decorati con i lamponi.
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