Bobotie (sudafrica)

Origini e cultura: il Bobotie è un piatto tradizionale sudafricano che giunge in Africa meridionale grazie alla colonizzazione olandese e portoghese. Si tratta di un’insolita combinazione di sapori e aroma, che unisce la carne macinata alla pasta di uova e pane, il tutto condito con un misto di curry e spezie. Il Bobotie è un piatto sostanzioso e nutriente, spesso servito come prima portata in occasione di feste e raduni familiari.

Preparazione

• Prendere l’alloro fresco e tritarlo finemente. Sfumare con un po’ d’olio per rimuovere l’amarezza.
• Mettere la carne di manzo macinata in un tegame e aggiungere la cipolla tritata. Riscaldare il tutto a fuoco medio per alcuni minuti.
• Aggiungere il curry, il sale e il pepe e mescolare bene. Lasciare ridurre la carne per alcuni minuti.
• Mettere il pane raffermo in un contenitore e tritarlo finemente. Unire il panetto di pane con le uova sbattute e il latte. Mescolare bene.
• Aggiungere il condimento di carne alla pasta di pane e mescolare bene. Aggiungere la stessa quantità di uvetta e zucchero tritati finemente.
• Versare la mistura nella crostata e cospargere con il pizzico di pepe. Infornare il Bobotie a 180°C per circa 40-45 minuti.
• Questa fase della ricetta è importante: mentre il Bobotie è in forno, si deve fare una temperatura sufficiente. Il panno deve essere sodo e uniforme. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.