La ricetta BLUEBERRIES & LEMON CAKE è una torta morbida e delicata, perfetta per la colazione o per un dolce leggero a metà pomeriggio. I sapori freschi del limone si sposano meravigliosamente con la dolcezza dei mirtilli, creando un connubio irresistibile.
- Inizia preriscaldando il forno a 180°C
- In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, la farina di cocco, farina di riso, farina integrale, lievito e un pizzico di sale
- In un’altra ciotola, sbatti gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unisci a metà il composto di albumi alla miscela di farine, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungi lo yogurt, la lavorazione di vaniglia e il succo di limone, amalgamando bene.
- Ora incorporare al composto la farina restante, con movimenti delicati dal basso verso l’alto
- Riservate un po’ di mirtilli per la decorazione, aggiungete il resto all’impasto e mescolate.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cospargi la torta con il mix di mirtilli rimasti e i semi di papavero.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito
- Lascia raffreddare la torta completamente prima di servirla
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