Blinis con salmone affumicato

La ricetta Blinis con salmone affumicato è un piatto tipico delle cucine russe, noto per la sua delicatezza e la sua complessità di sapori. Di solito viene servito come antipasto o come colazione, in occasione di eventi speciali o semplicemente come piatto unico per una giornata di festa. La combinazione del sapore del salmone affumicato con la delicatezza dei blinis, fatti con una miscela di farina, latte e uova, è davvero unica e apprezzata da chiunque lo assaggi.

• Cruda le uova con un pizzico di sale, poi sbatti le uova con 1 tazza e 2 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di latte e mescola sino a ottenere un composto liscio; lascia lievitare per almeno 1 ora.
• Schiacci la camera di aria delle uova, aggiungi mezzo cucchiaio di erba cipollina, mezzo cucchiaio di timo, mezzo cucchiaio di pepe nero macinato, mezzo cucchiaio di aneto e un pizzico di sale; mescola bene.
• Lavora i 2 uova rimasti con mezzo cucchiaio di sale e 2 cucchiai di farina sino a formare un impasto. Distribuisci il grasso d’oca con le dita per evitare che il composto si attacchi troppo e sia facile da girare. Lavora con un cucchiaio di legno e imburra un disco di carta; distendi l’impasto per formare dei cerchi (circa 8) e lasciali riposare per circa 10 minuti.

<li/fwlinkare uno scalpello a forma di sfoglia per dare a ciascun disco una forma regolare: per me porto il tempo circa un minuto.

• Tirare i blinis per il lato inferiore onde dar loro una forma di mezzaluna. Disponi dei cucchiai sul supporto per i dolci. Aggiungi acqua per i blinis. Prima metà due minuti, poi la metà alta due minuti.
• Prepara il salmone affumicato. Taglia in tocchi sottilissimi del salmone affumicato e imergeti in acqua fredda per pochi minuti per scoprire il gusto naturale del salmone. Sforna anche il pepe nero in piccoli pezzi da bere.
• Piega e posiziona i blinis. Spalma una pallina di formaggio. Copri con un cilum. Due/ tre fette del salmone affumicato. Finisci con una lieve punta di erba.

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