La ricetta Blinis al radicchio stufato , noci e parmigiano, dalla Russia con amore! nasce dalla tradizione culinaria russa, reinterpretata con un tocco di raffinatezza. I blinis, pancake sottili e morbidi, sono un classico della cucina russa, spesso gustati sia come spuntino che come accompagnamento per piatti principali. In questa versione, i blinis vengono arricchiti con un ripieno di radicchio stufato, nocciole e parmigiano, creando un connubio perfetto di sapori: il dolce della nocciola, la cremosità del parmigiano, la nota amara del radicchio e l’acidità dell’aceto balsamico, tutto armonizzato dai delicati sapori dei blinis.
- Schiaccia bene le noci per ottenere una granella grossolana
- Mescola in una ciotola la farina di ceci, il bicarbonato, e il sale fino
- Unisci poi l’olio, l’acqua e l’uovo e impasta energicamente finché il composto non è liscio ed omogeneo
- In una padella antiaderente, cuoci delicatamente i blinis alternando destra e sinistra
- Nel frattempo, in un’altra padella soffriggi lo scalogno tritato con un filo d’olio
- Aggiungi il radicchio tritato e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, sfumando con un filo di aceto balsamico
- Grullate il parmigiano direttamente nella stufatura di radicchio
- Condisci con sale e pepe a piacere
- Raccogli i blinis stufati e guarnisci li con il ripieno di radicchio stufato e noci
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