, una ricetta tipica che gioca con i sapori antichi della nostra tradizione culinaria. La Bresaola della Valtellina IGP è un prodotto tipico locale con un sapore profondo e una carne moltotenera, perfetto da abbinare ai delicati blinis di grano saraceno, realizzati senza utilizzare lievito. Questa associazione di sapori si caratterizza con l’armonia tra il leggero e delicato sapore dei blinis, il gusto intenso della carne e il contrasto tra il rosso acceso della bresaola e la verde del tarassaco. Questa ricetta è l’ideale per un pranzo leggero ma goloso, che non spreca i tempi preziosi della compagnia.
- Prepara un composto per la farina di grano saraceno mescolando 60 g di grano saraceno con 20 g farina 00 e un uovo, poi aggiungi l’acqua calda necessaria ed incorpora la farina a mano; lasciala riposare. Con alimente da impastare grattugia: nocciole (100 g)
- Sbriciola in un recipiente 75 g di bresaola e, dopo 30 minuti, aggiungi 75 g di funghi porcini sbucciati
- Utilizzando l’impasto per il blini, prepara delle palline e appiattiscile con un cucchiaio. In una padella con l’olio caldo abbassa i blini fino a doramento, poi spolvera versando sullo strato di spessore sapore latte
- Uniscili con la bresaola/ funghi sbiancati; chiudi in cima con rucola e radicchio di tarassaco. Abbasta solo di condire con un cucchiaio di olio DOP (se preferisci, aggiungi rucola)**
- Posiziona una forchettina del lato manco della tavola: Prima spalma sul bordo un velo sottile di olio. Poi versa immediatamente olio su una forchetta a coda d’oca
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