La ricetta Bistecca alla Bismarck è un piatto internazionale che sposa rusticità e raffinatezza grazie alla congiunzione tra la carnacoscinta del vitello e la morbidezza delle uova fresche. Questa creazione, con valori proteici rilevanti, è un ottimo piatto a base di proteine veloce da realizzare, ideale per cene decise o pranzi rapidi. Il nome rimanda a Bismarck, cancelliere tedesco amante di gusti intensi, che univa carnemacellata con uova preparate con semplicità. La combinazione delle croste saporite della bisteca con le uova custo per metà, spolverate di pepe nero, ne fa un piatto perfetta con un equilibrio tra forti umori e leggerezza.
- Elimina le zone grasse sull’estremità della bistecca per evitare fumo eccessivo e uniformarne la cottura.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco alto. Versa una noce di burro, aspetta che schiumi appena, poi coloca la bistecca. Rosola per 1 minuto su ognia voltà a fuoco vivo per una crostatura dorata e cruchante. Regola i tempi in base al grado di cottura desiderato.
- Rimuovi la carne e tienila in calda su un recipiente coperto con un tovagletio. Mantenila calda fino a completare le uova.
- Nello stessa padella, aggiungi una goccia di burro fresco se necessario. Versali le uova e cuocile con cottura media: quando gli albumi si ispessiscono ma sono ancora lievemente morbidi, sale per bilanciare il sapore dei proci. Non aspettare che siano completamente cotti per una textura cremosa finale.
- Posiziona le uova sopra la bistecca e spolvera con pepe recentemente macinato. Serve subito per apprezzarne i sapore croccanti della carne e la cremosità appena cotta delle uova in perfect syncrony.
- Disponi la bisteca su piatti scalde, riponi un uova ciascuna sopra, e cospargine con pepe nero freschemente macinato. Serve subito per non far refrigerare i sapori fusi tra crema e crocc
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