La ricetta Biscottoni emiliani bicolore, la ricetta di Anna Moroni, ci trasporta negli angoli più tradizionali dell’Emilia Romagna. Biscottoni sono biscuit rigorosi, dal gusto delicatamente aromatico, grazie all’utilizzo dello strutto e del cacao amaro. Perfetti da inzuppare in caffè, latte o vino liquoroso, sono un dolce semplice ma irresistibile.
Per preparli è necessario iniziare con due impastare due pasta separate.
- In una ciotola, lavora il burro morbido allo zucchero finché non diventi spumoso. Aggiungi le uova una alla volta e incorpora bene.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo strutto e lo zucchero.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
- Aggiungi l’ammoniaca e mescola delicatamente.
- Incorpora al composto 100g di cacao amaro per creare la variante al cioccolato.
- Dividi l’impasto in due parti, una bianca e una al cacao.
- Formare due code di impasto, una bianca e una al cioccolato. Avvolgi le code di impasto in carta da forno.
- Stufare le code di impasto con la punta della forchetta.
Cuoci in forno a 180°C per circa 30-40 minuti. Sforna i biscottoni e prima di sformarli, lasciali raffreddare completamente. Taglia i biscottoni a fette sottili e servi. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
