La ricetta BISCOTTONI DI PASTA FROLLA è un’interpretazione golosa di un classico italiano, caratterizzato da note butterate e una leggera cremosità della vaniglia, con un retrogusto di zucchero scaldato. Questi biscotti sono ideali per un tè pomeridiano o come accompagnamento per caffè, grazie alla loro consistenza croccante esterna e morbida innerno. La preparazione privilegia tecniche manuali, come lo spianamento dell’impasto e la decorazione con zucchero granella, conferendo loro un aspetto casalingo e un aroma caloroso, tipico di una pasta frolla equilibrata tra zucchero e farina.
- Integrare 500 grammi di farina 00, burro ammorbidito, 2 uova intere e 3 tuorli, amalgamando con un pestello o una frusta fino a formare un impasto liscio. Incorporaresale, vaniglia, zucchero e una bustina di lievito, regolando con latte appena tiepido finché l’impasto non si stacca dal recipiente e si stende facilmente.
- Impastare l’impasto su una bancada infarinata, poi stenderlo con il mattarello fino a un’altezzauniforme di circa 1 cm, garantendo che non si appigli al piano di lavoro.
- Usando una rotella dentata o un coltello ben affilato, tagliare il composto in quadrati o riquadri regolari, pulendo gli strumenti tra un taglio e l’altro per evitare che l’impasto si induri.
- Deporre i biscottini su una teglia rivestita con carta forno. Usando un pennello di legno, bagnarne la superficie con il tuorlo rimanente o latte fresco, per un lucore dorato in forno. Spruzzare abbondantemente con zucchero in granella per un effetto scintillante.
- Cucinare in forno statico a 200°C per 12-15 minuti, controllando con un dito schiacciato: i biscotti sono pronti quando si staccano dalla carta senza appiccicarsi.
- Lasciar raffreddare completamente sulla gratella, evitando superfici calde che faranno riassorbire l’umidità. Conservare in scatole ermetiche o lamine metalliche con velina per preservarne la croccantezza.
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