La ricetta Biscotto gelato: una dolcissima e freschissima idea per le sere d’estate nasce dall’unione di due sapori protagonisti del gusto estivo: la dolcezza del biscotto e la cremosità del gelato. L’impasto del biscotto si arricchisce con ingredienti come cocco, farina di farro e grano saraceno, mentre la granella di pistacchi, lo sciroppo d’acero e lo zucchero di canna donano al piatto un tocco di gusto unico. Il tutto si conclude con una pallina di gelato, che completa la freschezza e la golosità di questa indimenticabile merenda.
- Sbriciolare finemente i biscotti.
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere il cocco, la farina di farro e la farina di grano saraceno al burro fuso, mescolando continuamente.
- Versare un goccio di latte di soia e un filo d’olio di mandorla.
- Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Impastare per qualche minuto, aggiungere la panna a pezzetti e lavorare fino al completo assorbimento.
- Intervenire con una spianatoia per livellare l’impasto e formare un rettangolo.
- Rivestire una teglia con carta forno e adagiare l’impasto.
- Cospargere la superficie con granella di pistacchi.
- Condire con sciroppo d’acero e zucchero di canna.
- Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo, sfornare e lasciare raffreddare completamente il biscotto.
- Tagliare il biscotto a quadratini e servire con una pallina di gelato.
- Guarnire con pistacchi tritati fresco.
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