La ricetta Biscotto Gelato è un’idea creativa e golosa, perfetta per una merenda estiva. Questo piatto unisce il croccante di due biscotti ai fragili sapori del gelato, arricchiti dalla scorza di limone e una spolverata di cioccolato fondente. Il risultato è un connubio di textures e note fresche, ideale per i bambini e per chiunque ami una golosità fresca e divertente da mangiare, magari con le mani.
- Setaccia la farina di farro e di riso, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Incorpora il burro freddo e impasta velocemente fino a ottenere un composto friabile.
- Unisci l’uovo sbattuto e lavora rapidamente l’impasto per renderlo compatto, avvolgilo in pellicola e lascialo riposare in frigorifero per due ore.
- Stendi la frolla a 5 mm di spessore e ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti a forma di cono (o forme geometriche semplici).
- Cuoci i biscotti in forno a 180°C per 10 minuti, finché non dorano ai bordi, e lasciali raffreddare su una griglia.
- Accoppia due biscotti con una quantità di gelato al centro, disponili in congelatore per almeno mezz’ora.
- Conserva i biscotti in congelatore, avvolti singolarmente in pellicola o all’interno di un contenitore chiuso.
<li Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, immergi i biscotti parzialmente, cospargi di confetti colorati e ripassa in freezer.
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