La ricetta Biscottini piccanti propone un connubio inedito tra cacao, mandorle e peperoncino, creando un piatto stuzzicante e originale, ideale per una merenda fuori dal comune.
I Biscottini piccanti spiccano per l’amalgama di sapori diversi e per la capacità di stupire al primo assaggio. Al palato si avverte distintamente la corposità delle mandorle e l’aroma del cacao, ma anche il piccante del peperoncino.
La preparazione prevede di iniziare con il passaggio delle mandorle al mixer per ottenere una farina grossolana.
- Passare le mandorle al mixer e farne una farina grossolana.
- Mettere in ammollo l’uvetta con il liquore Strega.
- Mescolare le farine con il cacao e lo zucchero, unire al centro tocchetti di burro ammorbidito, i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia.
- Impastare formando delle briciole a cui aggiungere l’uovo, l’uvetta ammorbidita con lo Strega, il peperoncino e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio.
- Far riposare per 20 minuti in frigo.
- Con l’aiuto di un cucchiaio porzionare parti del peso di 15 g.
- Arrotolare ogni tocchetto a pallina e passarle nello zucchero semolato e far riposare ancora per 30 minuti in frigo.
- Mettere le palline fredde sulla placca rivestita di carta forno e cuocere i biscottini per 12 minuti a 180° in forno caldo.
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