La ricetta Biscottini Natalizi alle Mandorle è un classico dolce delle feste natalizie italiane, originario della regione dell’Emilia Romagna. Questi biscotti sono caratterizzati dal sapore intenso delle mandorle e dal tocco di sfuso della vaniglia, e sono generalmente serviti come antipasto o come snack durante le feste di fine anno. La loro armoniosa combinazione di sapori e consistenze rende questo piatto un vero e proprio classico della tradizione italiana.
Ecco come prepararli:
- Aparte il burro, amalgamare il lievito, il lievito per dolci e la farina 00 in un piatto per lognato e mantenere ito da parte.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di mandorle, il tuorlo d’uovo, le uova, lo zucchero, la vanillina e mettere da parte.
- Fare sciogliere il burro in un piccolo paiolo, poi aggiungere la mistura di farina di mandorle e mescolare finché non si forma un composto omogeneo.
- Aggiungere la mistura per la farina 00, i confetti e mescolare finché non si forma un impasto omogeneo ed elastico. Amalgamare il composto con la mistura di farina di mandorle, aggiungere uova e vanillina e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti, poi dividerlo in 12-15 parti uguali e formare delle palline che andranno a lievitare per 1 ora circa.
- Precorre le palline di biscotto sulla teglia ricoperta di carta forno, stendendole leggermente e lasciandole riposare per altri 10-15 minuti.
- Cookare i biscotti in forno a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella e concludere con uno strato di zucchero a velo.
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