La ricetta BISCOTTINI CON LE MANDORLE O CANTUCCINI è un classico della tradizione toscana, particolarmente apprezzato per la sua consistenza croccante e il sapore delicato delle mandorle, arricchito dalla scorza grattugiata di limone e dalla vanillina. Questo piatto è spesso servito con il Vin Santo, un vino liquoroso che esalta i sapori dei biscotti.
Per preparare i BISCOTTINI CON LE MANDORLE O CANTUCCINI, seguite questi passaggi:
- Iniziate setacciando la farina con il lievito, creando un cumulo e facendo un buco al centro per inserire gli altri ingredienti.
- Aggiungete le mandorle con la buccia, il burro morbido, la scorza grattugiata di un limone, la vanillina, le uova, lo zucchero e il sale, e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che non si attacchi più alle mani.
- Su un piano infarinato, formate dei filoncini di circa 3 cm di diametro e collocateli in una teglia da forno con carta da forno, distanziati fra loro.
- Appiattiteli leggermente con la mano e scaldate il forno a 180 gradi.
- Infornate per circa 13 minuti, o fino a quando i filoncini cominceranno a dorarsi.
- Togliete la teglia dal forno e tagliate i filoncini in diagonale a fette di 1,5 cm di spessore con un coltello affilato.
- Riprendete la teglia, stendeteci i biscotti e infornateli nuovamente a 180 gradi per dieci minuti, girandoli dopo cinque minuti per una doratura uniforme.
- Sfornateli e fateli freddare prima di conservarli in apposite scatole di latta chiuse ermeticamente.
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