La ricetta Biscottini al parmigiano è un’idea creativa e saporita per trasformare questo formaggio in un contorno croccante e versatile. Ironicamente, un piatto salato ma sfizioso, adatto come finger food per aperitivi o come sostituto del pane in ricette rustiche. La combinazione del burro fuso, del formaggio grattugiato e della farina dona una consistenza leggermente friabile, con un retrogusto deciso che esalta il sapore del pecorino.
- Amorbidite il burro a temperatura ambiente.
- Lavoratelo con la farina 00, l’uovo, il sale e il parmigiano grattugiato, fino a ottenere un impasto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rovesciatelo su una spianatoia e formate dei biscottini con l’aiuto di una formina.
- Riponete i biscottini su una placca rivestita di carta forno.
- Cuoceteli in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti, finché non risultano dorati.
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