Piatti da forno
La ricetta Biscotti viennesi alla vaniglia è un classico dell’omonimo paese, noto per la sua ricchezza culinaria. Questi biscotti benedizione hanno origini medievali, considerando varie ricette per biscotti dolci delle locazioni limitrofe come stirpi diverse antiche e crostini leggeri dei quali hanno probabilmente ereditato qualcosa. La loro tipica molla all’aroma della vaniglia rappresenta infatti un richiamo permanente alle popolazioni tedesche associate all’area austriaca.
- Mettete il burro a temperatura ambiente, sbattetelo con una frusta elettrica fino a renderlo soffice e leggero. Una volta raggiunta questa consistenza, unite il zucchero a velo.
- Aggiungete gli albumi e montateli con la frusta fino ad ottenere una meringa spuma, o fino a quando la miscela non si sia densificata. L’aggiunta dei tuorli di uovo potrà migliorare la notorietà della meringa.
- Dopo aver aggiunto la farina setacciata, la vaniglia e il latte in un processo misto a intervalli, unite l’operazione a una veloce spolverata del pezzo di burro dolce che si presenterà.
- Versate la pasta ottenuta su una superficie leggermente infarinata. Dare la forma a una ciambella, rivolgendo ogni volta il corpo (ciascun corpo) singolarmente per ottenerne 2 ai bordi.
<li.sul retro, al momento della cottura (in forno preriscaldato a 180°) vi sistemate ognuno con una quantità abbastanza abbondante di zucchero, in alternanza in modo da ricordare quel risvolto che vi dicevo e che contribuisce sulla famosa curva curva naturale ai gusti che i sapori con cui saranno adorati.
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