La ricetta Biscotti stelle e cuori in pan di zenzero presenta un’alternativa golosa e festosa ai classici biscotti. La base di pan di zenzero, aromatica e dal sapore speziato, viene arricchita dal contrasto dolce della ghiaccia reale, ideale per chi desidera un piatto elegante e divertente.
- Disporre la farina, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero in polvere, la noce moscata, i chiodi di garofano ed il lievito in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito e lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Unire le uova, un pizzico di sale e l’amido di mais, impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
- Forma un rettangolo con l’impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Porre in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta fresca sul piano di lavoro leggermente infarinato e ritagliare con delle formine a stelle e cuori di varie misure.
- Infornare a 180° per circa 10-12 minuti, posizionando i biscotti nella parte alta del forno.
- Disporre i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Preparare la ghiaccia reale montando l’albume con le gocce di limone, successivamente aggiungere a cucchiaiate lo zucchero miscelato con l’amido di mais, continuando a montare fino ad ottenere una consistenza nebbiosa e ferma.
- Suddividere la ghiaccia reale in tre ciotole, una lasciarla bianca e alle altre due aggiungere il colorante alimentare rosso e verde.
- Inserire ciascuna ghiaccia reale in un cono fatto con carta forno.
- Decorare i biscotti con la ghiaccia reale bianca, rossa e verde.
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