La ricetta Biscotti Speculoos
I Biscotti Speculoos sono un classico dolce belga che risale al Medioevo. Originariamente, questi biscotti erano preparati per le feste e i matrimoni, ma oggi sono un piatto popolare in tutta Europa. La loro caratteristica piùnota è il gusto mediorientale, a causa della presenza di spezie come cannella, cardamomo e noce moscata. Il contesto in cui vengono solitamente gustati è durante la sera, con un tè o un caffè.
Preparazione
- Preindustrializzare 200 gr di carne macinata con il pepe bianco e un pizzico di sale. Lascia riposo per 30 minuti.
- Amalgama 120 gr di burro con 100 gr di zucchero di canna. Aggiungi il bicarbonato e l’arancia grattugiata, mescola bene.
- Mette 250 gr di farina 00 e 50 gr di farina con il resto degli ingredienti, lavora la mistura fino ad ottenere un elastico impasto.
- Ferma il composto in frigorifero per 30 minuti.
- Forma i biscotti a forma di ciuffo e mettili su una placca di baking parchment. Lascia spazio tra i biscotti.
- Cook i biscotti in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla placca per 10 minuti prima di spostarli su una gratella per raffreddarli completamente.
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