La ricetta Biscotti senza glutine ne lattosio si distingue per l’utilizzo di farine delicate e un impasto morbido, risultato dell’equilibrio tra fumetto di mais e fecola di patate. Ideali per chi ricerca piatti senza allergeni, questi biscotti si caratterizzano per una leggera croccantezza esterna e un’umidità interna. Tipicamente serviti come dolcetti da accompagnare a tè o caffè, esaltano il sapore naturale dello zucchero a velo, con una nota dolce e poco intrusive.
L’impasto si compone di farine finissime, arricchite da miele e olio d’oliva, mentre il lievito per dolci garantisce una lieve sofficità.
- Frullare l’uovo con zucchero, miele e olio d’oliva in un tritatutto o blender ad immersione.
- Aggiungere gradualmente la farina di mais fumetto, la fecola di patate e il lievito setacciato.
- Trasferire il composto in una ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
- Formare 15 palline e passarle nello zucchero a velo.
- Predisporre una teglia e cuocere in forno ventilato a 180°C per 13–15 minuti.
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