La ricetta Biscotti Senza Glutine Broccoli e Grana con Mousse di Salmone è un piatto ricco e delizioso che si distingue per la sua origine multifocale, rappresentando simultaneamente sia tradizione che innovazione. I sapori di broccoli crudi e grana, tipicamente italiani, si uniscono alla delicatezza della mousse di salmone, creando un’armonia gustativa unica. Questo piatto è perfetto per accompagiare piatti leggeri di pesce, ma può anche essere gustato come spuntino leggero o snack deliziose.
- Prepara un biscotto senza glutine a base di farina di riso, latte e formaggio grana: sbatti i tuorli con il latte, aggiungi la farina setacciata e il formaggio grana grattugiato; ammorbidisci con le mani la miscela di farina e latte, poi aggiungi i bollenti e mescola per scaldare il composto.
- Con una cupola, lavora i broccoli in cavolfiore crudi e riccioli al trito, senza romperli.
- Con una spatola, cospargi i broccoli tagliati (e eventualmente insaporiti con una cucchiaiata di yogurt fredda in ghiaccio ovvero 90 min.), sulla superficie dei biscotti con un po di disposta a raggelare (sarà facile a staccarsi per successivo servizio gustosamente ed infinitamente gustoso con questa ricetta).
- Cotte circa dei biscotti fritti appena passate uno nell’altra sul un ciotto in brodo freddo (circa 1,2-1,3 minuti circa, rinfrescando con uno spolverino una cucchiaio.)
- Assieme a questo prepara ricetta – Mousse di salmone disfa in una bicchieruola i piccoli pezzi di salmone fresco – fillette di acero – e quindi di forma rettangolare.
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