Biscotti senza glutine all’arancia

La ricetta Biscotti senza glutine all’arancia celebra l’armonia tra sapori freschi e note alcoliche in un dolce senza glutine, ideale per momenti di tè o merende speciali. La sfumatura di agrumi emerge dalla scorza di arancia e limone fuse con la marmellata, mentre la grappa o il rum aggiungono un tocco elegante. Questi biscotti, grazie alla flessibilità dell’impasto, permettono di personalizzarli con canditi o altri aromi, rendendoli un piatto versatile per ogni gusto. La texture è leggera ma intensa, con la crosta dorata e il cuore soffice o croccante a scelta, secondo una tradizione riinventata per celiaci e appassionati.

• Versare nella boccale le scorze di arancia e limone precedentemente grattugiate, insieme a 120-150 grammi di zucchero (non specificati ma impliciti nel tritato iniziale), tritateli 10 sec a velocità 8.
• Aggiungere la farina senza glutine, gli albumi, l’essenza di vaniglia, il burro morbido, la marmellata, la grappa o rum. Lavorare con la funzione “spiga” per un minuto a velocità medie per formare un impasto omogeneo.
• Unire la scorza d’arancia candita a mano, amalgamando delicatamente gli ingredienti per evitare che si spezzino le spezzettature dei canditi. Avvoltolar in pellicola e riporli per un’ora in frigorifero.
• Suddividere l’impasto in tre pezzi, formare tre salsicciotti lunghi e sottili appiattiti a 3 cm di larghezza e 1 cm di spessore. Disporli su una teglia imburrata o con carta forno, lasciando spazi di 2-3 cm tra i filoncini.
• Cucinare a 190°C per 20 minuti, quindi far raffreddare 5 minuti prima di tagliarli in fette diagonali di 1,5 cm. Se preferite i biscotti croccanti, riaccendere il forno a 180°C e riavviare per 10 minuti. Altrimenti, per una consistenza morbida, metterli in forno spento per 5 minuti dopo il taglio.
• Cospargerli di zucchero a velo oppure lasciarli così come sono, a seconda della preferenza personale. Conservarli in contenitori ermetici.

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