La ricetta Biscotti Salati alle Olive è una proposta innovativa per chi ama combinare croccantezza e sapori intesi. Questi biscotti, infatti, uniscono l’acquerello delle olive denocciolate alla maltozza del burro e al piccante tocco del pepe nero, rendendoli ideali per aperitivi, merende o momenti di bisogno improvviso di un gustoso spuntino. Il loro aspetto informale li rende perfetti per incontri informali, dove il contrasto tra la crosticina dorata e la morbidezza della pasta li rende irresistibili. La ricetta è semplice da preparare, grazie a un impasto veloce e alla possibilità di personalizzare la consistenza delle olive, tra tritature sottili e pezzetti interi.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una placca rivestita con carta forno.
- Mitigare il burro morbido o la margarina con lo zucchero semolato usando un frusta o frullatore, fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporare il tuorlo d’uovo nel composto, mescolando energicamente per integrarlo completamente.
- In una ciotola diversa, amalgamare le farina 00, il lievito chimico, il sale e il pepe nero in modo che siano ben distribuiti.
- Aggiungere progressivamente gli ingredienti secchi alla crema di burro, mescolando a parte con una spatola o le mani fino a ottenere un impasto morbido ma coerente.
- Tritare finemente le olive denocciolate: alcune ridotte a purea, altre lasciate in piccoli pezzi per aggiungere consistenza.
- Incorporate del tutto all’impasto, modellando con delicatezza per non sfare l’equilibrio.
<li Dividere la pasta in porzioni di circa 20g ciascuna, arrotondarle in palline e posizionarle sulla placca con distanza tra loro. - Premere ogni pallina con il fondo di un bicchiere per allargare leggermente la forma, creando una superficie compatta.
- Infornare in forno statico a 180°C per 12-15 minuti, controllando spesso per evitare briciole estrarre quando la superficie è dorata.
- Lasciar raffreddare 5-10 minuti sulla placca prima di trasferirli su una griglia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
