La ricetta Biscotti Salati alle Erbe Aromatiche è un piatto leggero e croccante con sentori di campagna grazie all’armoniosa combinazione di Parmigiano, burro e una selezione di erbe aromatiche, come Origano, Erba Cipollina e Rosmarino. Ideali per aperitivi, sono perfetti con vini freschi o come stuzzichino creativi: la personalizzazione delle erbette conferisce infinite varianti gustative, mantenendo sempre un sapore salato e aromatico che incanta. La loro struttura soffice al centro e croccante all’esterno li rende irresistibili e di facile preparazione grazie a un impasto semplice e maneggevole.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una placca con carta forno.
- In una ciotola amalgamare burro o margarina con il Parmigiano grattugiato, uova e sale. Incorporare origano, erba cipollina e rosmarino, insieme alle cipolline, fino a un composto omogeneo.
- Aggiungere farina 00 gradualmente per formare un impasto malleabile: se troppo secco, versare latte a cucchiaiate; se eccessivamente liquido, integrate farina fino ad avere una consistenza lavorabile con le mani.
- Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciar riposare per 20 minuti al fresco, per agevolare il successivo formaggio.
- Spostare il composto su superficie flurata, stenderlo con un matterello fino a spessore di 0,5 cm e incidere i biscotti con un tagliapasta o forbice, disponendoli sulla placca.
- Inserire nel forno e cuocere per 15-18 minuti: i biscotti dovrebbero annerirsi leggermente ai bordi. Consigliato controllare con una forchetta la consistenza interna.
- Rimuovere dal forno, lasciar raffreddare leggermente sulla placca, quindi spostarli su una griglia per accelerare il raffreddamento e ottenere croccantezza ottimale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
