La ricetta Biscotti rustici è un classico della tradizione culinaria italiana. Le loro origini sono antiche, probabilmente risalenti all’epoca in cui il lievito non era ancora facilmente reperibile, costretto a sperimentare con lievitazioni naturali e ingredienti semplici.
I sapori sono semplici ma intensi: il sentore leggermente amaro della farina integrale, l’aroma intenso dell’arancia e una piacevole nota di vaniglia. Questi biscotti si gustano bene al mattino con una tazza di cappuccino, durante una pausa pomeridiana o a fine pasto come digestif.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina integrale, la fecola, la fecola di patate, il lievito, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero di canna, la vanillina e la scorza d’arancia.
- Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e inizia ad impastare. Aggiungi l’olio di semi e il latte, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Incorpora la polpa dell’arancia.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e ricava dei biscotti con un taglia-biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare i biscotti su una gratella.
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