La ricetta Biscotti ripieni alle mele e noci unisce la friabilità dell’impasto alle spezie autunnali del ripieno. I sapori speziati di cannella, chiodi di garofano e noce moscata abbracciano il dolce acidità delle mele, mentre le noci aggiungono un tocco croccante. Questi biscotti vengono gustati freschi, ideali per colazioni o merende, e si distinguono per il contrasto tra l’involucro neutro e il ripieno morbido.
Preparazione
- Setacciare la farina con il lievito naturale in una ciotola, aggiungere burro freddo a cubetti e il sale. Lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire lo yogurt e amalgamare per formare un panetto compatto. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Grattugiare le mele, mescolate con succo di limone, zucchero semolato, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Cuocere a fuoco basso fino a evaporatione del liquido. Aggiungere le noci tritate.
- Formare 30 palline con l’impasto, schiacciarle leggermente e farcire un cucchiaio di ripieno. Chiudere creando dei dischetti, premendo bene i bordi. Disporre su teglie con la chiusura rivolta verso il basso.
- Infornare a 180°C per 35 minuti, fino a doratura. Una volta raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo e cannella a piacere.
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