La ricetta Biscotti quaresimali toscani ha un lungo passato legato alla tradizione culinaria toscana. Durante il periodo quaresimale, quando si privilegiavano cibi semplici e leggeri, questi biscotti spolverati di zucchero a velo rappresentavano una piacevole alternativa ai dolci più elaborati. La loro ricetta originale prevede impastellami di arance, cannella e cacao amaro, che donano al piatto un gusto delicato e speziato.
Per realizzare i Biscotti quaresimali toscani, è necessario:
- Separate gli albumi dai tuorli.
- In una ciotola monta gli albumi a neve con lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola, impasta la farina con il cacao amaro, la cannella e le nocciole tritate.
- Aggiungi all’impasto la frutta candita e i tuorli d’uovo sbattendoli leggermente.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nell’impasto precedente.
- Forma dei piccoli dischetti con l’impasto e disponili su una teglia imburrata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
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