La ricetta Biscotti Parigini al cacao golosi è un classico della pasticceria francese. Questo piatto è tipico dei caffè e delle pâtisseries di Parigi, dove viene servito con un sorso di caffè ben caldo. Il sapore intenso di cacao, unito allo zucchero e al cacao amaro, crea un equilibrio perfetto per il palato.
Preparazione:
- Mettere da parte l’avanzo residuo del latticello e filtrare i grassi.
- Distribuire 140 g del burro e lo strutto tenerli a temperatura ambiente.
- Impastare con un cucchiaio 120 di zucchero con la stessa bolla di quantità d’acqua calda e uno zollio di bicarbonato in base al gusto.
- Impastare i tuorli d’uova, il lievito, lo zucchero passato al passasimpletti.
- Mettere da parte la stessa quantità di cacao macinato, abbattere con cucchiaio gli altri ingredienti.
- Continuare a impastare, unite la farina ed il cacao, scaldare ed amalgamare.
- Preparare la forma e fare per 3 o 4 volte.
- Guarnire con zucchero a velo o con candita.
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