La ricetta Biscotti pan di stelle è un’essenziale metodo per ottenere una pasta frolla soffice e profumata, grazie al sapore deciso del burro e alla nota dolce della vanillina. Questi biscutini all’aspetto decorativo vengono spesso usati per occasioni festive, offrendo una croccantessa esterna che contrasta con una consistenza morbida all’interno. Adatto a regali o merende leggeri, la ricetta consenti personalizzazioni infinite con vari disign come stelle, fiori o forme sognanti.
- Riduci il burro a cubetti, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per renderlo maneggevole..
- Setacci la farina 00 in una ciotola grande, mescolà con zucchero e vanillina per omogenizzare i sapori.
- Forma un vortice al centro e incorpora il burro a pezzetti, i due tuorli d’uovo e l’impasto a mano, usando le nocche per evitare sbatterlo troppo.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero almeno una ora per indurirlo leggiermente.
- Prima di cuocere, stendi la pasta tra due fogli di carta da forno infarinati per non attaccare. Appiattisci delicatamente con le mani, poi usi il mattarello girandola spesso per evitare grinze. Aggiungi acqua fredda o farina se scontropia appiccicoso o secco.
- Ritaglia le forme a stella con le sagome preferite e coccile in forno a temperatura modesta (180°C circa) sino ad una doratura uniforme, sottraendi prima che si induriscano.
- Raffredda le galette edusa le come accompagnamento a caffè, cappuccino, oppure decora con glasur per eventi speciali.
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