La ricetta comincia mischiando la farina di mandorle con la farina di riso e il zucchero. Aggiungi eventualmente una piccola quantità di olio per favorire la tenuta della pasta. La crema al cioccolato viene inserita adesso come decorazione in mezzo al biscotto o nel centro per realizzare l’occhio. Taglia e dai forma a piccoli cerchi di pasta, punzecchia con un fuso un piccolo spazio al centro per creare l’effetto dello “occhio” del biscotto. Cuoci in forno a foratura lenta finché non diventano dorati e croccanti. Termina con la decorazione finale, spesso con un tocco di limone o della marmellata. Biscotti Occhio di bue possono essere conservati per diverse settimane, svelandone sempre il loro sapore inusuale.
- Impasta il piatto con le farine di mandorle e riso, zucchero e olio per ottenere una consistenza omogenea.
- Fascia la crema al cioccolato all’interno dell’impasto formando piccole palline.
- Con l’aiuto di un tampone, mappa le palle di impasto formando cerchi uniformi con un buco al centro ricavato con lo stuzzicadenti.
- Lavora con il limone per ottenere un buon aroma, aggiungendone l’essenza alla ricetta.
- Impasta anche la marmellata e forma piccole sfere con essa per decorare i biscotti una volta freddi.
- Cuoci i biscotti in forno prevecchio a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Lascia i Biscotti Occhio di bue intiepidire sul vassoio before decorarli con la marmellata.
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