La ricetta Biscotti occhi di bue senza glutine si distingue per la sua golosa combinazione di farine alternative e un equilibrio di dolcezza. Ideali da assaporare al mattino con un tè o una calda bevanda, questi biscotti uniscono il miele di acacia, la vaniglia e la delicatezza delle farine di riso e fecola di patate. La versione senza glutine non sacrifica la friabilità, grazie all’olio di semi di girasole e al miele che rendono l’impasto elastico ma non appiccicoso. La farcitura con crema di nocciole o marmellata aggiunge un tocco di contrasto e umidità, tipico dei classici occhi di bue.
- Setacciare le farine di riso e fecola di patate in una ciotola
- Mescolare uova intere con miele di acacia biologico
- Aggiungere i semi di bacca di vaniglia e l’olio di semi di girasole
- Incorporare gradualmente le farine setaciate e impastare fino a ottenere un composto compatto
- Stendere l’impasto a 0,5 cm di spessore e ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti
- Far riscaldare il forno a 180°C e cuocere i biscotti per 7 minuti, finché sono dorati sotto
- Raffreddare completamente i biscotti e farcirli con crema di nocciole o marmellata di proprio gusto
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