La ricetta Biscotti occhi di bue è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo dolce è caratterizzato da un sapore dolce e leggermente acidulo, grazie all’impiego di albicocche e pesche. Viene solitamente gustato con un tè o un caffè, sia in ambienti informali che formali.
Ulteriormente decorati con la classica confettura, e leggermente sapidi a causa della presenza dei limoni, si evidenziano i sapori tipici di un prodotto piuttosto complesso.
- Impastare lo zucchero semolato, il burro e i tuorli d’uovo in modo da ottenere un compostaggio uniforme.
- Aggiungere la farina 00, la farina di mandorle e il sale, e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
- Aggiungere le albicocche e le pesche, mescolare fino a che non sono uniformemente distribuite.
- Formare le palline e posizionarele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
- Una volta freddi, spennellare con il succo di limone e decorare con la confettura.
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