La ricetta Biscotti mandorla e pistacchio è un vero e proprio must, soprattutto per coloro che amano le mandorle e i pistacchi. Questi biscotti sono facilmente preparabili, l’importante è usare degli ottimi ingredienti come la mandorla di Avola e il pistacchio di Bronte, se riuscite a reperirli, e rispettare i tempi di riposo e cottura. Questi biscotti devono risultare compatti fuori e morbidi dentro.
Per preparare questi deliziosi Biscotti mandorla e pistacchio, vi serviranno solo pochi ingredienti e pochi step. Ecco come fare:
- In una ciotola, miscelate la farina di mandorle, il pistacchio tritato, lo zucchero a velo e l’albume. Impastate velocemente fino a formare una palla che metterete a riposare in frigorifero per un paio d’ore avvolta nella pellicola.
- Trascorso il tempo di riposo, spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di zucchero a velo, lavorate la pasta formando un salsicciotto.
- Tagliate dei rombi aiutandovi con un coltello oppure con un coppa pasta.
- Schiacciate lievemente i biscotti e metteteli in una teglia a riposare per qualche ora.
- Cuocete in forno caldo a 160° per circa 10/12 minuti. Non cuoceteli troppo!!!
- Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
- Cospargete con zucchero a velo e gustate.
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