La ricetta Biscotti linzer: aspettando il Natale (1) è una proposta festiva ispirata alla classica Linzertorte austriaca, reinterpretata in versione artigianale per il periodo di Natale. Il piatto si caratterizza per una consistenza croccante e setosa grazie all’unione di farine diverse (00, farro, di nocciole) e al composto al burro speziato con cannella e zenzero. La farcia di marmellata – ideale con lamponi o mirtilli rossi – aggiunge freschezza, contrastando l’agrezzo alle dolcezze dense tipiche dell’inverno. Ideale come regalo o dessert natalizio, i biscotti vengono spolverati di zucchero a velo per un tocco festivo.
- Mescola le farine (00, farro, nocciole), il lievito, lo zucchero, la cannella, lo zenzero e sale in un piano, formando una fontana.
- Frusta con una forchetta il burro a cubetti, lo zucchero, la buccia d’arancia e la vaniglia finché non diventa sabbioso. Aggiungi l’uovo e mescola.
- Unisci composto burrosucro ai dry ingredienti con forchetta, poi lavora delicatamente con le mani fino a ottenerne un impasto uniforme.
- Avvolgilo in pellicola e riposa in frigo per almeno 2 ore.
- Sfileggia l’impasto a circa 4 mm, ritaglia con stampini (metà a stella centrale), posizionali su carta forno e rinfresca per 30 minuti.
- Cuoci a 180°C per 8-9 minuti finché non diventano dorati. Lascia raffreddare completamente.
- Unisci due biscotti a coppie ricoprendone uno con un cucchiaio di marmellata; spolvera la superficie decorata con zucchero a velo.
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