La ricetta Biscotti letterina per S. Valentino è un dolce creativo che unisce tradizione e romanticismo. Questi biscotti, realizzati con pasta frolla arricchita con nota di limone e sale, si distinguono per la forma insolita ispirata a letterine o buste decorate. Gustati durante la festa dell’amore, si sposano perfettamente con caffè o tè, diventando un simbolo di attenzione e cura.
- Impastare con una frusta burro, tuorlo, sale, zucchero a velo, vanillina e succo di limone.
- Incorporare tuorli e albumi restanti, poi aggiungere gradualmente farina e burro morbido.
- Avvolgere la pasta in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere la sfoglia a circa mezzo cm e ritagliare forme rettangolari con tagliapasta, creando buste aperte col taglio parziale del triangolo superiore.
- Con uno stampo a cuore, incidere decorazione posizionata strategicamente su ogni biscotto.
- Tuorli l’impasto su seconda sfoglia per realizzare cuori da abbinare alla buste.
- Cucinare i biscotti in forno a 180° per 10-12 minuti, fino a doratura sottile.
- Montare ghiaccia con albume, zucchero a velo, succo di limone, cremor tartaro e acqua, finché non raggiunge una consistenza liscia.
- Dividere la ghiaccia in porzioni, colorarne alcune con pigmenti alimentari, e utilizzarne una parte per tracciare contorni, una più fluida per riempire le aree e una terza per dettagli.
- Lasciare asciugare completamente la decorazione prima di servire.
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